Veronica Novac prepară deserturi fără zahăr. Cei care râdeau de dulciurile ei „glamuroase” sunt astăzi clienții ei fideli

Autoarea a fost și ea luată peste picior pentru dulciurile raw vegane pe care le consumă, mai scumpe decât cele clasice. Pentru unii, desertul vegan e rezervat gurmanzilor cu venituri mari și ține de o modă glamuroasă.

Cheesecake-ul combină caju, alune de pădure, lămâie, unt, lapte de cocos și curmale, îndulcit cu miere sau agave.

Nu toți știu că deserturile raw vegane, fără ouă, lapte și nepreparate termic, pot fi o soluție providențială pentru persoanele cu intoleranță la gluten și la lactoză.

„70 la sută din populația Moldovei au intoleranță la gluten și la lactoză, dar nu cunosc asta. Atunci când ajung la boli cardiovasculare, Alzheimer sau diabet, află că au intoleranță. Cu analize medicale nu o poți identifica, doar cu pauze. Dacă ai intoleranță la gluten, în mod automat, ai și la lactate. Numai dacă faci o pauză de trei luni și guști una sau alta, vezi cum reacționează organismul la produsele ce conțin gluten sau lactate. E cea mai sigură analiză”, spune o clientă, în timp ce își pune în pungă biodegradabilă câteva bomboane raw vegane preparate de Veronica.

„Eu, soțul și fiul meu avem intoleranță. Băiatul are probleme cu sistemul nervos. Eu am probleme cu inima, am depuneri pe vase. Problemele de memorie, lipsa de energie, durerile de cap, pe care se plâng foarte mulți oameni astăzi, vin din alimentație și anume din produsele nesănătoase”, a continuat ea.

Veronica o îndeamnă: „Luați ciocolate cu carob”.

Ingrediente: carob, unt de cacao, alune de pădure și miere.

Veronica a deschis afacerea cu deserturi fără gluten și fără zahăr pornind de la propria problemă și de la cea a fiicei sale, ambele intolerante la gluten. Problemele i-au apărut încă din clasa a șaptea.

Problemele au început în copilărie. Veronica a ajuns la spital cu alergie, cu fața umflată și urticarie. Medicii au ținut-o o lună, apoi au lăsat-o să plece, spunând părinților că nu au ce să-i facă. Părinții îi dădeau doar covrigi, în speranța că alergia se vindecă, însă ea se umfla din nou. A observat că totul se înrăutățește când mănâncă făinoase și a exclus pâinea. Nu știa atunci ce e glutenul, dar a înțeles că se simte bine fără făină. Acum 13 ani a renunțat la carne, pește și ouă, iar acum 7 ani s-a lăsat de zahăr, ca să mențină un mediu alcalin în organism.

Vafele se fac din făină de hrișcă verde și de ovăz, ulei de măsline, lapte de cocos și stevie. Crema, din banane, curmale, lapte de cocos, carob și agar-agar.

Brioșele sunt cele mai dragi Veronicăi. Le face din hrișcă verde, carob (cu un gust asemănător cu pudra de cacao), ulei de măsline, pulpă de măr, fructe uscate, stafide și nuci, îndulcite cu curmale. În vitrină are însă multe alte deserturi: bomboane care amintesc de „Chișinăul de seară”, ladu (bomboane indiene) și ciocolată din carob. Carobul, un superaliment dulce în mod natural, face parte din familia leguminoaselor, alături de mazăre și de păstăi.

Veronica a încercat multe rețete, unele găsite pe internet, până a găsit proporțiile potrivite pentru dulciurile vegetariene, vegane și raw vegane, cărora le spune Pure Taste. Pagina de Facebook oferă mai multe detalii despre ingredientele folosite. Nu mai știe câte kilograme de produs au ajuns la gunoi, fie pentru că textura nu o mulțumea, fie pentru că gustul nu era perfect. Într-o zi a exclamat: „Bingo, am ce-mi trebuie!”. Soțul ei, Alexandru, a început să fotografieze delicatesele și să le distribuie pe rețelele sociale, pentru că pasiunea ei o ținea în bucătărie zi și noapte.

Reacția clienților a venit imediat. Au apărut primele comenzi, iar soțul a încurajat-o să transforme pasiunea într-o mică afacere. Ea a fost împinsă la Piața EcoLocal, unde a cunoscut-o și autoarea. Autoarea a gustat brioșele foarte moi, aflând că sunt din făină de hrișcă verde, și nu s-a mai putut opri. A continuat cu bomboanele, iar astăzi savurează cu poftă și cheesecake-ul pregătit de Veronica. Dulciurile vegane și raw vegane au un avantaj: gustul autentic și dulceața naturală, pe care, odată descoperită, nu mai vrei s-o schimbi cu cea artificială. Mai e și sațietatea: te saturi după două-trei bomboane. Altfel stăteau lucrurile cu ciocolata din comerț, îndulcită cu zahăr. Nu se lăsa până nu golea cutia, la fel și cu tortul. Zahărul creează dependență, iar pofta de mai mult nu are limită. E teribil. Efectul asupra organismului seamănă cu cel al unui drog.

Autoarea preferă să dea un ban în plus pentru un produs vegan sau raw vegan, decât să plătească mai scump cu sănătatea, consumând deserturi obișnuite, îndulcite artificial și „injectate” cu conservanți ale căror denumiri nici Google nu le cunoaște. Pentru ea, dulciurile fără zahăr, drojdie și făină albă înseamnă sănătate, bună dispoziție și energie. Oamenii au nevoie de dulceață, însă e esențial ca aceasta să și hrănească.

Vestea bună e că nu mai trebuie să aștepți Piața EcoLocal, care are loc o dată pe săptămână, ca să cumperi deserturile Pure Taste. Acestea se găsesc de luni până sâmbătă, pe strada Cuza-Vodă 25/10.